Polenta(玉米糕)至今日仍是義大利冬季最迷人的家常菜。
傳統烹調使用粗磨玉米粒,在溫暖的柴火上掛上銅鍋熬煮,水煮沸後加入粗海鹽,同時溫柔倒入玉米粒,
此刻開始你必須時時刻刻慢慢攪拌,轉為濃稠後加入奶油繼續攪拌,小火慢熬約40分鐘。
 

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煮好後將 Polenta 倒入木盤中,搭配山中級品鹿肉或是義大利經典香腸及松茸,
清淡有乳香的玉米糕中和肉類的鹹香味,調和出和諧口味,一邊在山上木屋欣賞窗外的雪景,至今都是DI PIÙ總監無法忘懷的美味記憶。
 

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