雪白如Calacatta marble，大理石缸醃製6-10個月而成的義大利美食─Lardo di Colonnata。
其歷史可追溯至古羅馬時期，精選豬肉背部脂肪的熟食，Colonnata有許多工藝精湛的石匠，Lardo滿足石匠午餐的奢華味蕾，
直到第二次世界大戰前，這仍是窮苦人家的食物，而今成為全球名聞遐邇的美饈，透光薄片入口即化，是義大利前菜中的精品。

Lardo di Colonnata的產區具有高濕度、溫和的夏季溫度等特點，特別適合產品的加工和自然保存。
此外由於大理石具有透氣性、耐水性的特色，醃製過程中不可缺少Colonnata盛產的大理石所製成的大理石缸，
抹上海鹽、迷迭香等多種香料在其中經過數月的自然沉澱和熟成。

Colonnata獨特的微氣候與大理石在熟成過程缺一不可，口味與產區獨一無二，Lardo di Colonnata被列入「Arca del Gusto」瀕危遺產食品目錄中，
列入清單的食品除了稀有之外，主旨“在文化或歷史上與特定地區、地方、種族或傳統生產”。
Lardo di Colonnata不僅展現食材的美，且如當地的大理石般經歷了長久歲月淬鍊，同時帶有歷史故事與文化底蘊。

 
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